Butifarras de jabalí con judias blancas

Receta de butifarras de jabalí con judias blancas

La butifarras de jabalí con judías blancas es una receta típica en Cataluña, un guiso lleno de energía y de sabor para los días de frío.

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¿Cómo hacer butifarras de jabalí con judias blancas?

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La receta de la butifarras de jabalí con judías blancas empieza pinchando, con la ayuda de un cuchillo, las dos caras de las butifarras de jabalí.

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Si disponemos de barbacoa, lo suyo es hacerlas en ascuas de leña de encina, si no, pues las cocinamos de la forma que podamos. Las dejamos hacer tres minutos por lado (o hasta que este a vuestro gusto), retiramos y reservamos.

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Mientras, en una sartén, añadimos un pelín de aceite de oliva y, cuando este caliente, le añadimos las judías blancas, que habremos enjuagado con anterioridad en abundante agua fría.

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Al pasar unos tres o cuatro minutos, le añadimos al guiso de la butifarras de jabalí con judías blancas el diente de ajo picado muy finamente, junto con el perejil igualmente picado. Sazonamos, removemos y retiramos del fuego.

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En el momento de servir la butifarras de jabalí con judías blancas, echamos dos butifarras por persona con las judías como guarnición. Listo.

Consejos del autor para hacer Butifarras de jabalí con judias blancas:

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Recomiendo hacer las butifarras nosotros mismos, si disponemos de tiempo, para que el plato de butifarras de jabalí con judías blancas sea la más rica del mundo. Para quien se anime, la mezcla es de un 60% de cerdo y un 40% de jabalí.

Receta enviada por tabaler petit

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